Enginarlı Piliç Güveci
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 adet piliç
2,5 su bardağı tavuk veya et suyu (yoksa su)
2 baş küçük soğan, soyulmuş
4 adet enginar saplarıyla
1/2 tatlı kaşığı un
1 adet orta boy domates
1 adet sulu limonun suyu
1 bağ dereotunun yaprakları
1) Küçük bir tencereye yağı koyup kızdırınız. Piliçleri ilâve edip 2'şer dakika alt ve üst çevirip kızartınız.
2) Soğanları ilâve ederek 2 dakika daha kızdırıp ununu koyup, domatesini, tuzunu, suyunu ilâve edip, bir kere kaynatınız ve ateşten alınız.
3) Bir güveç kabının veya ateşe dayanıklı cam kabın tam ortasına piliçleri dizip, enginarları yıkadıktan sonra sapları dahil tam ortasından yararak saplarını piliçlerin üzerlerine doğru yatırarak diziniz.
4) Üzerine pilicin tenceredeki suyunu döküp ıslatılmış, sıkılmış bir yağlı kâğıt kapatarak kapağını da kapatıp ağır ateşte 35-40 dakika pişirip dereotunu serpip servis yapınız.
