Enginarlı Pilav (Çeşme İzmir)
Reşat Akbaykal
4-5 Adet Enginar
1 su bardağı pirinç
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
4,5 adet küp küp kesilmiş enginar suda haşlanır. (Suya biraz zeytinyağı ilave etmeyi unutmayın).
İsteğimize göre tuz ve karabiber ilave ederiz.
Haşlanan enginar parçaları tencereye alınarak bir iki dakika zeytinyağında kavrulur.
Üzerine pirinç koyulur. Pirinci yarım dakika kaynar suda bekletip hemen süzmemiz yeterlidir.
Zeytinyağı ve enginarla birlikte pirinç kavrulur ve aynen normal pilav yapar gibi pirincin üzerini bir santim geçecek kadar su ilave edilir ve pirinç haşlanmaya bırakılır.
Pirinç haşlandıktan sonra tencerenin üzeri kapalı vaziyette demlenmeye alınır. Enginarlı pilavınız hazırdır.
