1 demet kuzukulağı
10 adet bebek enginar
250 gr köftelik ince bulgur
3 kaşık zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Yarım adet limon suyu
Önce, bulgurun üzerine bir parmak geçecek kadar kaynar su ekleyip kabarması için üzerini örtün.
Kuzu kulağını yıkayın fazla suyunu alıp doğrayın.
Bebek enginarları ayıklayın , limonlu suda beş dakika haşlayın. Haşlanan enginarları süzgeç ile bir kaseye alın. Üzerine limon suyu, zeytinyağı ve değirmen karabiber ekleyerek marine olması için buzdolabında bekletin.
Bulgur hazır olunca tüm malzemeyi tahta kaşıkla karıştırarak harmanlayın ve servis edin.
|
