Enginar Yemeği (Aydın)
6 adet enginar
250 gr. dana kuşbaşı veya kemikli et
1 çay bardağı zeytinyağı
1 bağ taze soğan
1 bağ dereotu
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı kırmızı biber
Tuz
Karabiber
Limon
Enginarları iyice yıkayın. Bir tencereye su koyup enginarları haşlayın. Ayrı bir tencereye zeytinyağını koyun, salçayı ve etleri ekleyerek kavurun. Etler piştikten sonra ince doğranmış bir bağ yeşil soğan, bir bağ dereotu ve tuzu ekleyin. Karabiber ve limon ilave ettikten sonra haşladığınız enginarları etli karışıma ekleyin. Enginarın haşlama suyundan bir litre kadar ekleyip 10 dakika daha kaynatın.
