Enginar Göbeğinde Pancar Salatası
MALZEMELER
3 ORTA BOY ENGİNAR
1 ORTA BOY DOMATES
3 KÜÇÜK BOY KIRMIZI PANCAR
1 ORTA BOY HAVUÇ
1/2 LİMON SUYU (YARISI
ENGİNARLARI HAŞLAMAK İÇİN)
1/2 KAHVE FİNCANI SİRKE
3-4 DİŞ SARIMSAK
1/2 ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞ
TUZ
Ayıklanıp yıkanmış
enginarları üzerini aşacak kadar sıcak
limonlu su ilavesi ile yumuşayana dek haşlayalım ve tencereden alalım. Kırmızı pancarları tencereye alalım ve üzerlerini hafifçe aşacak kadar su ilavesi ile pancarlar yumuşayana dek haşlayalım. Pancarları tencereden alıp kabuklarını soyalım ve rendenin iri tarafı ile rendeleyelim. İçine sirke ve dövülmüş
sarımsak, tuz ve
zeytinyağının yarısını ekleyip karıştırarak
enginarların göbeklerine dolduralım. Havucun kabuklarım soyup rendeleyelim. İçine
limon suyu ve
zeytinyağı, tuz ekleyip karıştırarak
enginarların üzerine yerleştirelim. Küp doğranmış
domatesi
enginarların kenarlarına yerleştirelim ve
enginarları servis tabağına alarak servis yapalım.
NOT: Çayın yanında da servis yapılabilir.