ENGİNAR GÖBEĞİ SALATASI
12
enginar göbeği (haşlanmış, dörde bölünmüş)
2 arpacık
soğanı (ince doğranmış)
1 çay kaşığı
limon kabuğu (ince rendelenmiş)
6 küçük taze
patates (kabukları soyulup pişirilmiş ve dörde bölünmüş)
Sosu:
1/2 su bardağı
zeytinyağı
1+1/2 çorba kaşığı sirke
1+1/2 çorba kaşığı
limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Süslemesi:
2 küçük
domates (dörde bölünmüş)
8 siyah
zeytin (ortadan ikiye bölünüp çekirdekleri çıkarılmış)
Orta boy cam bir kasede,
enginar göbeklerini, arpacık
soğanlarını,
limon kabuğu rendesini ve
patatesleri karıştırıp bir kenara bırakınız.
Küçük bir kaseye salata sosu malzemesinin tümünü koyup iyice karışana kadar bir çatalla çırpınız. (Salata sosu malzemesinin tümünü bir kavanoza koyup kapağını kapatarak iyice çalkalamakla da aynı sonucu elde edebilirsiniz).
Salata sosunu
enginar göbeklerinin üstüne döküp iki kaşıkla iyice karıştırdıktan sonra üstünü
domates ve
zeytinlerle süsleyiniz.
Salatayı hemen yada buzdolabında soğuttuktan sonra servis ediniz.
Not: Bu salatayı ordövr olarak ince kesilmiş çavdar ekmeği ve tereyağı ile servis edebilirsiniz.