ENGİNAR GÖBEĞİ SALATASI
12 enginar göbeği (haşlanmış, dörde bölünmüş)
2 arpacık soğanı (ince doğranmış)
1 çay kaşığı limon kabuğu (ince rendelenmiş)
6 küçük taze patates (kabukları soyulup pişirilmiş ve dörde bölünmüş)
Sosu:
1/2 su bardağı zeytinyağı
1+1/2 çorba kaşığı sirke
1+1/2 çorba kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Süslemesi:
2 küçük domates (dörde bölünmüş)
8 siyah zeytin (ortadan ikiye bölünüp çekirdekleri çıkarılmış)
Orta boy cam bir kasede, enginar göbeklerini, arpacık soğanlarını, limon kabuğu rendesini ve patatesleri karıştırıp bir kenara bırakınız.
Küçük bir kaseye salata sosu malzemesinin tümünü koyup iyice karışana kadar bir çatalla çırpınız. (Salata sosu malzemesinin tümünü bir kavanoza koyup kapağını kapatarak iyice çalkalamakla da aynı sonucu elde edebilirsiniz).
Salata sosunu enginar göbeklerinin üstüne döküp iki kaşıkla iyice karıştırdıktan sonra üstünü domates ve zeytinlerle süsleyiniz.
Salatayı hemen yada buzdolabında soğuttuktan sonra servis ediniz.
Not: Bu salatayı ordövr olarak ince kesilmiş çavdar ekmeği ve tereyağı ile servis edebilirsiniz.
