Enginar Dolması
500 gr yağlı
koyun döşü kıyması
5
soğan
1
yemek kaşığı tereyağı
2 kahve fincanı
pirinç
1 kahve fincanı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
10 dal maydanoz
5 dal dereotu
5 dal nane yada kuru nane
Pişirmek için:
2 su bardağı etsuyu
1 tatlı kaşığı tuz
Terbiye için:
1 adet
yumurta
1 adet
limon suyu
Yeteri kadar
enginar çanağı
Soğanlar çok ince doğranır ya da rendelenir.
Diğer malzemelerle iyice karıştırılır.
Enginarlar ayıklandıktan sonra
limonla ovulur ve
enginar çanakları içle doldurulur, biraz kubbe yapılır ve tek sıra halinde tencereye dizilir.
Et suyu ve tuzu eklenir.
Dolmaların üzerine bir kapak kapatılarak hafif ateşte 40 dakika kadar pişmeye bırakılır.
Not: Ocak yerine fırında da pişirilebilir. Eğer terbiyeli yapılacaksa ateşten almadan hemen önce terbiyesi eklenmelidir.