Enginar Dolması
https://www.cumhuriyet.com.tr
6 adet taze enginar
1 su bardağı pirinç
1 soğan (ince doğranmış)
1/4 su bardağı zeytinyağı
1/2 çay bardağı ince doğranmış taze dereotu
1/2 çay bardağı ince doğranmış taze nane
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı dolmalık fındık (isteğe bağlı)
1/4 su bardağı kuş üzümü (isteğe bağlı)
Pişirme İçin:
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı sıcak su
1 limonun suyu (isteğe bağlı)
Enginarları temizleyin. Saplarını kesin ve dış yaprakları soyun. İç kısmını temizleyip, ortadaki tüyleri çıkarın.
Enginarları limonlu suya koyarak kararmalarını önleyin.
Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Pirinci ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
Dereotu, nane, kuru nane, tuz ve karabiberi ekleyin. Kuş üzümü ve dolmalık fındıkları da ekleyip karıştırın.
Karışıma 1/2 su bardağı sıcak su ekleyin ve pirinçler hafifçe şişene kadar pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Soğuyan iç harcı enginarların içine doldurun. İç harcı sıkı bir şekilde yerleştirin ama enginarların dağılmaması için çok sıkıştırmayın.
Doldurduğunuz enginarları geniş bir tencereye yerleştirin.
Üzerlerine zeytinyağı gezdirin ve sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın.
Kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Enginarlar tamamen yumuşayınca yemek pişmiş demektir.
Enginar dolmalarını sıcak ya da oda sıcaklığında servis edebilirsiniz.
Üzerine limon suyu sıkabilirsiniz, bu enginarların lezzetini artıracaktır.
