Enginar Dolması
3 adet saplı yapraklı
enginar
1.5 bardağı
pirinç
Yarım demet taze nane
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze
soğan
1 adet kuru
soğan
1 tatlı kaşığı kara
biber
Tuz
1 adet
limon
Yarım su bardağı
zeytinyağı
Pirinci yıkadıktan sonra içine bir tane kuru
soğanı doğruyoruz. Yeşillikleri temizleyip yıkıyoruz. İnce ince doğrayıp pirincin içine karıştırıyoruz. Yarım bardak
zeytinyağı, kara
biber, tuz ve yarım
limonun suyunu da koyup karıştırıyoruz. Enginarları temizleme kısmı son derece önemli. Önce derin bir kaseye su koyup yarım
limon sıkıyoruz. Enginarların saplarını kesip altta kalan sert yapraklarını temizliyoruz. Üstünü de düz kesip elimizle açarak biraz gevşetiyoruz ve tatlı kaşığı yardımıyla içinin tüylü kısımlarını temizliyoruz. Limon sürüp suya bırakıyoruz. Pirincin üçte birini
enginarların ortasına dolduruyoruz. Sonra tek tek yaprakların aralarına pirinci dolduruyoruz. Geniş bir tencereye sıralayıp
enginarların yarısına kadar sıcak su koyarak pişiriyoruz.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen7/enginar-dolmasi-172797.jpg)