Enginar Dolması (İzmir)
Millî Eğitim Bakanlığı
2 su bardağı pirinç
4 adet enginar
1 adet orta boy soğan
2 kahve fincanı zeytinyağı
½ çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı şeker
Dereotu, maydanoz
Karabiber, kimyon
2 limonun suyu
2 su bardağı su
Pirinçler yıkanır.
Yıkanan pirinçlere doğranmış soğanlar, dereotu, maydanoz, tuz, kimyon, karabiber ve yağ eklenir.
Enginarların yaprakları ayıklanır (Kalın olanlar alınır, enginarın kalbine yakın olan 3-4 sıra incedir onlar bırakılır.)
Enginarın ortası açılır ve pirinçle hazırladığınız malzeme içine doldurulur.
Tencereye 3-4 bardak su ve zeytinyağı konur, pişmeye bırakılır.
Pişen enginarları yerken kabuklu kısımları sıyrılarak yenir.
