Enginar Çanağında Beşamelli Kuzu Yahni
5 adet enginar
300 gr kuzu eti
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
1 adet domates
Beşamel sos için:
1.5 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı yağ
1 tutam tuz, karabiber, muskat
1 çay kaşığı kişniş
200 gr kaşar peyniri rendesini
Enginarları kabukları ile birlikte düdüklü tencerede su ile birlikte yarım saat haşlayın.
Daha sonra enginarların ortasındaki yaprakları ve tüylü kısmı temizleyerek yenebilecek bölümü ortaya çıkartın.
Kuzu etlerini 2 çorba kaşığı yağda soteleyin. Daha sonra üzerine soğanını, sarımsağını ilave edin. Birlikte sotelenirken üzerine domates ve salça ilave edin. Biraz su ilavesi ile iyice pişirin. 1 çay kaşığı kişnişi de ilave edin.
Pişen etleri enginar çanaklarına doldurun.
Diğer tarafta 1 çorba kaşığı yağda unu sararana kadar kavurup süt ilave ederek ince bir beşamel sos hazırlayın. 1 tutam tuz, karabiber muskat ekleyin.
Etlerin üzerine hazırladığınız beşamel sosu dökerek paylaştırın. Bir dilim dometes üzerine kapatıp fırında yaklaşık yarım saat pişirin.
Çıkarmadan 5 dakika önce kaşar peyniri rendesini koyun. Kızarınca fırından alıp önce yapraklarından başlayarak (yaprakların enginara değen uç kısımlarını) afiyetle yiyebilirsiniz.
