Endülüs Usulü Tavuk
https://www.acunn.com
½ su bardağı
badem (kavrulmuş)
1 su bardağı
tavuk suyu
2
yemek kaşığı kuru
üzüm(opsiyonel)
1 tutam safran(opsiyonel)
4 parça
tavuk göğsü (ikiye bölünmüş)
4 parça
tavuk budu
1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
1 çay kaşığı kara
biber
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 adet büyük boy kırmızı
soğan (ince doğranmış)
5-6 diş
sarımsak (ince doğranmış)
2
yemek kaşığı un
¼ çay bardağı sirke
½ su bardağı su
1 su bardağı yeşil
zeytin (dilerseniz çekirdekleri çıkartılmış)
1
yemek kaşığı
portakal kabuğu rendesi
½ adet
portakalın suyu
¼ demet maydanoz (1 avuç kadar)
Tavukları tuz ve kara
biber ile tatlandırın. Büyük bir tavaya
zeytinyağını alın ve ısıtın. Tavukları tavaya alın ve her tarafı kızarana kadar yaklaşık 8-10 dakika mühürleyin. Tavukları bir tabağa alın.
Kızgın olan tavanın altını biraz kısın ve
yemeklik doğranmış
sarımsak ve
soğanları ilave edin. Soğan yumuşayana kadar karıştırarak 4 dakika kadar pişirin.
Unu da ekleyerek biraz kavurun. Sirkeyi ekleyerek, çektirin.
Küçük bir kapta; su,
tavuk suyu,
portakal suyu ve kabukları,
üzümler,
zeytin ve safranı karıştırın.
Bu karışımı tavaya ekleyerek hafif fokurdamaya başlayana dek pişirin.
Hafif kıvam alan sosa önceden pişirdiğiniz
tavukları ekleyin. Kısık ateşte tavuğu
muz pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirelim.
Fırınlanmış
bademlerle
tavukları kaselere pay edin. Doğranmış maydanozla servis edin.