Endülüs Usulü Kuşkonmaz
Malzemeler
1/2 kg.
kuşkonmaz
1 dilim bayat ekmek
1/2 demet maydanoz
2 diş
sarımsak
1 kırmızı dolmalık
biber
1/2 çay bardağı Altın Hasat Zeytinyağı
1
yemek kaşığı
üzüm sirkesi
Tuz
Kara
biber
Hazırlanışı
Kuşkonmazların saplarını ucundaki mor renkli kısmın bittiği yerden başlayarak bıçakla
kazıyıp temizleyin. Mor körpe uçlar suyun dışında kalacak şekilde su dolu bir tencereye yerleştirin. Çok az tuz ekleyip 20-25 dakika haşlayın. Soğuk suyun içinde bekletin. Tencerede
zeytinyağını ısıtın. İnce kıyılmış
sarımsakları
zeytinyağında kızartın. Ufalanmış ekmek içi ve kıyılmış maydanozu ekleyip kavurun. Ekmek içinin rengi sararınca sirkeyi ekleyip bir taşım kaynatın. Hazırladığınız karışımı bir süzgeçten geçirin ve tekrar tavaya alın. Haşlanmış
kuşkonmazları ilave edin. Tuz, kara
biber ve ince kıyılmış kırmızı dolmalık
biberi ekleyin. 5 dakika pişirip ateşten alın.