Empanada (Meksika)
Hamuru için:
75 gram tereyağı
1 adet
yumurta
1 tatlı kaşığı sirke
½ su bardağı su
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
1 adet küçük boy kuru
soğan
2
yemek kaşığı Ayçiçek yağı
200 gram az yağlı kıyma
1 adet orta boy kırmızı dolmalık
biber
10 dal maydanoz
½ çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı kara
biber
Üzeri için:
1 adet
yumurta
1
yemek kaşığı su
Su,
yumurta ve sirkeyi küçük bir kasede çırpın. Elenmiş un, tuz ve küp şeklinde kesilmiş soğuk tereyağını derin bir karıştırma kabına alın.
Unlu ve tereyağlı karışımın orta kısmını açıp
yumurtalı sıvı malzemeyi ilave edin. Tüm malzemeyi özleşip kıvam alana kadar harmanlayın.
Hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde yoğurduğunuz hamuru, dinlenmesi için streç filmle sarıp buzdolabına kaldırın. Hazırladığınız hamuru 40-45 dakika kadar dinlendirin.
İç harcı için; kuru
soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız dolmalık
biberi
soğanlarla uyumlu olacak büyüklükte doğrayın. Bol suda yıkadığınız maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın.
Kuru
soğanları ekleyip hafif bir renk alana kadar soteleyin. Az yağlı kıymayı ekleyip suyunu çekip renk alana kadar
soğanlarla birlikte kavurun. Biberleri ekleyip karıştırın. Tuz ve kara
biberle tatlandırın. Doğranmış maydanozları ekleyip ocaktan alın. Hazırladığınız kıymalı iç harcı soğuması için dinlendirin.
Buzdolabında dinlendirdiğiniz hamuru küçük bezelere ayırın. Hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde, yuvarlak şeklinde açın. Açılan hamurların yarısına hazırladığınız iç harçtan koyup yarım ay şeklinde kapatın. Tüm hamur bezeleri için aynı işlemi uygulayın.
Hazırladığınız hamurları aralıklı olarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Küçük bir kapta çırptığınız
yumurta ve suyu üzerlerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 25-30 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin. Ilık olarak sevdiklerinizle paylaşın.