BA Sizi tanıyabilir miyiz?
FA Ben Fatih Ayan, burası Emniyet Lokantası. Biz 1949 yılında kurulmuşuz. Ben 3. kuşak işletmecisi oluyorum.
BA Duvarlar tarihi fotoğraflarla dolu, bunlar bile baya eskiye götürüyor.
FA Evet biz Burdur'un en eski lokantası olduğumuz gibi Türkiye'nin en eski 100 lokantası arasında bulunuyoruz.
BA Hep burada yani aynı adreste mi faaliyet gösterdiniz.
FA Burası 65 yılıda 4. adresimiz oluyor.
BA Burayı dedeniz kurmuş, peki sizden sonra devam edecek var mı?
FA Malesef yok burası bizimle birlikte bitecek.
BA Müşterileriniz daha çok kimler?
FA Üst düzey memurlar ve dışarıdan gelenler.
BA Malzeme seçiminde daha çok nelere dikkat edersiniz?
FA Kaliteye önem veririz, alış verişlerimizi yıllardır güvendiğimiz aynı yerlerden yaparız. Kasabımız, zerzevatçımız güvendiğimiz yerlerdir.
BA Yağ önemli, yağ olarak ne kullanıyorsunuz?
FA Trakya birlik ayçiçeği yağı kullanıyoruz.
BA Kurufasulyenizin meşhur olduğunu biliyoruz, kurufasulyenizin özelliği nedir?
FA Biz burada Burdur'un ilçesi Karamanlı'da yetişen kurufasulye kullanıyoruz. Bu kurufasulye küçük taneli ve oldukça lezzetlidir. Mutlaka kurufasulyemiz etli olarak pişirilir, yanında pilavla birlikte ziyafet olur.
BA Adınız neden emniyet lokantası?
FA Güven veren anlamında "Emniyet" ama yakında adımızı "merkez lokantası" olarak değiştireceğiz.
BA Genel olarak hangi yemekleri çıkartıyorsunuz?
FA Burdur şiş, kuru fasulye, pilav, tas kebabı, patlıcan kebabı, biber dolması gibi yemekler çıkartıyoruz.
BA Çok teşekkür ederiz Fatih bey, nice yıllar devam etmenizi dileriz.
FA Ben de başarılar dilerim, buralara kadar geldiğiniz için de çok teşekkür ederim.
|
