Emmentaler Peynirli Patates Köftesi (İsviçre)
500 gram patates
200 gram tavuk jambon
120 gram antepfıstığı
2 çorba kaşığı allgau emmentaler peyniri
1 dal Maydanoz
2 adet yumurta sarısı
1 çorba kaşığı hardalotu
1 adet arpacık soğanı
75 gram tereyağı
1 top kıvırcık hindiba
25 ml elma sirkesi
Tuz
Karabiber
Kaynayan suda patatesleri 20 dakika haşlayın. Haşladığınız patateslerin kabuğunu soyup kaba aktardıktan sonra ezin. Jambonu ve fıstığı bıçak yardımı ile doğrayıp ezdiğiniz patatesin içine ekleyin. 2 adet yumurta sarısı, 2 çorba kaşığı rendelenmiş allgau emmentaler peyniri, bir tutam tuz ve karabiber ile tatlandırıp homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
Patates hamuruna elinizle yassı köfte (5 cm çapında ve 2 cm yüksekliğinde) şekli verip yağlı pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 6-8 dakikadan fazla pişirin. Kıvırcık hindibayı ayıkladıktan sonra yıkayın. Daha sonra hindibayı kurulayıp gelişi güzel doğrayın.
Sosu hazırlamak için doğranmış 1 dal maydanoz, dilimlenmiş 1 adet arpacık soğanı, 1 çorba kaşığı hardal otu, 25 ml sirke ve 75 gram tereyağını blenderde çekin. Sosun tadına bakıp gerekirse bir tutam tuz ile tatlandırın. Pişirdiğiniz fırınlanmış patatesli ve fıstıklı köfteleri doğranmış kıvırcık hindiba ve hazırladığınız hardal otlu, arpacık soğanlı sos ile servis yapın.
