Emirdağ Güveci (Afyonkarahisar)
1 kg. yağsız dana kuşbaşı
1 adet iri patlıcan
3 adet iri boy boy domates
8 adet sivribiber
1 avuç sarmısak (25 diş sarmısak)
1 adet soğan
Sıvı yağ
Tuz
Patlıcanları alacalı soyup ortadan 4 e dölelim.Sonrada 3 e bölüp tuzlu suda acısını alalım.
Güvece yoksa tencereye yeteri kadar sıvı yağ koyup hafif ısıtıp indirelim.
Ortasınsa soğanı bütün koyalım.Kuşbaşı etlerimizi tencereye koyalım.
Üzerine patlıcanları onların üstüne sarmısakların bir kısmını ,biberleri ve kuşbaşı doğranmış domatesleri koyalım.
En üste kalan sarmısaklarıda koyup tencerenin ağzını kapayalım.
Çok kısık ateşte 1.5-2 saat pişirelim.İndirmeden 15 dk. önce tuzunu koyalım.Önceden koyarsak et sertleşir.
Cacık ve pilavla servis yapalım.
