Elmalı Zencefilli Yaban Mersinli Kek
3 adet yumurta
2 su bardağı şeker
1,5 su bardağı süt
100 gram margarin
1 tutram tuz
Yarım çay kaşığı tarçın
1 su bardağı yaban mersini
2 yemek kaşığı bal
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
5 su bardağı un
4 adet orta boy soğan
3 tutam zencefil
Yumurta, şeker çırpılır. Sırasıyla süt, yağ, tuz, tarçın, vanilya konup iyice çırpılır. Elenmiş un ve kabartma tozu ekleyip, yağlanmış kelepçeli kalıba dökülür. 3 elma soyulur çekirdekleri çıkartılır ve sırtları ince ince kesilir. Dilimler kopmayacak şekilde olmalıdır. Elmaları zencefili ve yaban mersinini hamurun içine yerleştirin. Her iki yüzü, az tarçın serpilmiş bala batırılır ve kesilmiş yeri üste gelecek şekilde yan yana dizilir. Üzerine hafif karanfil ve tarçın serpilir. 175 derece fırında pişirilir. Ilık olarak servis yapın.
