Elmalı mamalikası (Batı Trakya)
400 gram
mısır unu
2 litre su
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet
patates
1 çay fincanı sıvıyağ
300 gram kavurma
150 gram sert
peynir
150 gram tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
Tencerede suyu kaynatın. Mısır ununu, biraz su ile karıştırarak sıvı hale getirin. Kaynayan suya ilave edin. Hafif ateşte, koyulaşıncaya kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Diğer tarafta,
patatesleri soyup rendeleyin. Kısık ateşte hafifçe kızartın ve tepsiye yayın. Patateslerin üzerine de kavurma yayın. Daha sonra üzerine hazırlanan
mısır unlu harcı dökün. Bunun üzerine de, ufalanmış
peynirleri ekleyin. Son olarak, eritilmiş tereyağına dilerseniz kırmızı
biber ilave edip, mamalikanın üzerine dökün ve sıcak servis yapın.