Elmalı Kurabiye
3 su bardağı un
250 gram oda ısısında tereyağı veya margarin
1 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 adet limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
4 yemek kaşığı pudra şekeri
İçi için:
3 elma orta boy elma rendesi
1 tatlı kaşığı tarçın
1 küçük boy çay bardağı şeker (70 gr)
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
Üzerine;
Pudra şekeri
Elmalı kurabiye için öncelikle kabuklarını soyduğumuz elmaları rendenin kalın tarafıyla rendeleyelim ve uygun bir tavaya alalım.
Üzerine toz şeker ilave edelim ve orta ateşte elmalar suyunu güzelce salıp çekinceye kadar sürekli karıştırarak elmalarımızı pişirmeye başlayalım.
Ocaktan almadan hemen önce tarçın ve isteğe bağlı dövülmüş cevizi de elmaların içerisine ekleyelim. Karıştırdıktan sonra ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım.
Hamuru için oda sıcaklığındaki tereyağı, yoğurt, pudra şekeri ve kabartma tozunu uygun bir kaba alalım. İsteğe bağlı hamura limon kabuğu rendeleyelim.
Tüm malzemelerimizin iyice karışması için önce bir spatula yardımıyla güzelce karıştıralım.
Ardından kontrollü olarak unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar hamurumuzu yoğuralım.
Hamurumuzu tezgaha alalım. 1-2 dakika yoğurup toparladıktan sonra eşit boyutlarda 5 parçaya keselim.
Her bir parçayı elimizle yuvarlayarak 5 adet beze oluşturalım.
Un serptiğimiz tezgaha bezelerden bir tanesini alarak oklava veya merdane yardımıyla daire şeklinde açalım.
Bir bıçak ya da rulet yardımıyla hamurumuzu pizza dilimi şeklinde 8 parçaya keselim.
Her bir parçaya hazırladığımız elmalı iç harcından yerleştirelim.
Geniş kenarlarından tutup nazikçe sararak kurabiyelerimize şekil verelim.
Harcımızdan yerleştirip hamurumuzu dikkatlice sarıyoruz.
Elmalı kurabiyelerimizi pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirelim.
Kurabiyelerimizi önceden ısıttığımız 170 derece fırında 20 dakika pişmeye bırakalım.
Sonunda altı hafifçe kızaran kurabiyeleri fırından alalım. Oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletelim.
Daha sonra üzerine pudra şekeri serperek servis edelim.
