ELMA BOHÇASI
Hamur:
360 gr (3 su bardağı) un
1 çay kaşığı tuz
90 gr (6 çorba kaşığı) + 1 çorba kaşığı tereyağı
90 gr (3/8 su bardağı) rafine yağ
4-5 çorba kaşığı soğuk su
Harcı:
6 iri elma (çekirdekleri çıkarılmış)
120 gr (1/2 su bardağı) toz şeker (rendelenmiş 1 limon kabuğu ile karıştırılmış)
6 karanfil
1/4 su bardağı süt
2 çorba kaşığı toz şeker.
Önce fırınınızı yüksek sıcaklığa (200°C) getirip ısıtınız.
Unu ve tuzu büyük bir kaseye koyunuz. Tereyağı bıçakla küçük parçalar halinde keserek rafine yağla birlikte una katınız. Parmaklarınızla unu yağla karıştırınız. Karışımı ekmek içi kıvamına gelinceye kadar yoğurunuz.
Un karışımının ortasını havuz biçiminde açıp, 3 çorba kaşığı soğuk su dökünüz. Bir bıçakla suyu unlu karışımla karıştırınız.
Hamur pürtüksüz olana kadar ellerinizle yoğurunuz. Hamur çok kuru olursa, kalan soğuk suyu da azar azar katınız. Hamuru 10 dakika buzdolabında soğutunuz.
Bir fırın tepsisini 1 çorba kaşığı tereyağla yağlayınız.
Hamuru orta incelikte açıp, kenarlarında 5 cm'lik aralıklar halinde bir şerit bırakarak 6 eşit kare biçiminde parça kesiniz. Her hamur parçasının ortasına bir elma oturtunuz. Her elmanın ortasını, çekirdekleri çıkarırken hafifçe oyulan bölümünü şeker ve limon kabuğu karışımıyla doldurup ortasına bir karanfil batırınız.
Kare biçimi hamurları ellerinizle elmaların etrafına kapatınız. (Elmalar tamamen hamurla kapanmalıdır.) Hamurların kenarlarını suyla nemlendirerek yapıştırınız.
Bohçaları tepsiye diziniz. Artan şerit halindeki hamurdan 24 tane küçük yaprak kesiniz. Biraz suyla bu yaprakları nemlendirerek her bohçanın üstüne çaprazlama 4 yaprak yapıştırınız. Bohçaların üstüne fırçayla süt sürüp toz şeker ekerek 30 dakika fırında pişiriniz. Fırından alıp sıcak olarak (dilerseniz kremayla) servis ediniz.
