ELMA ASİDİ
Elma'da bir de
elma asidi vardır. Bilhassa ham
elmalarda pek çok olan bu aside malik asit (acide malique) denmektedir. Bu asit birçok meyvede bulunmaktadır. Kimyaca bir organik monooksidiasit'tir. İlk defa 1785'te Scheele taralından
elma'da keşfedildiği için
elma asidi adını almıştır.
Am
erika'da
limonata, gazoz, alkolsüz içki yapılırken bunlara ekşilik vermek için
limon veya
limon tuzu yerine kullanılmaktadır. Et balık ve benzeri yiyecek maddelerinin uzun süre bozulmadan saklanmasında da kullanılır.