Elde Tabak Taşıma Tekniği
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Tabakla yemek servisinde, tabakların taşınmasıdeyince, içinde yemek bulunan tabakların salona ve misafir masasına götürülmesi anlaşılır. Taşıma eli, daima sol eldir. Sağel de servis yapmak içindir.
Tek Tabak Taşıma
Genel olarak dikkat edilmesi gereken hususlar şunlardır:
Bir tabak sağelle bulunduğu yerden alınıp sol ele uygun şekilde yerleştirilerek taşınır.
Hangi yöntem kullanılırsa kullanılsın önce sol el tabağıtutup taşıyacak pozisyona getirilir. Taşıma süresince tabağın yere paralelliği bozulmamalıdır.
Ağırlık parmaklar arasına dengeli bir şekilde dağıtılmalıdır.
Sol kol dirsekten öne doğru yere paralel olacak şekilde kaldırılır. Bu sırada kolun pazu kısmıvücutla temas halinde kalır.
Tabak taşırken küçük ve hızlıadımlarla yürünür. Yürürken taşınan tabağa bakılmamalıve vücut sağa sola sallanmamalıdır.
Kapılar sağelle açılıp kapanmalıdır.
Kalabalık arasından veya dar yerlerden geçerken önce tabak emniyet altına alınmalıdır.
Tabak taşınırken her hangi bir parmağın Tabağın iç kısmına (Yiyeceğin bulunduğu alana ) temas etmemesine kesinlikle dikkat edilmelidir.
