Ekşili Tavuk (Muğla)
Muğla Valiliği
1 adet köy tavuğu
1 baş
sarımsak
1
yemek kaşığı tavuğun kendi yağı ya da tereyağı
3-4 kepçe
tavuk suyu
2 adet
limon
2-3
yemek kaşığı haşlanmış
nohut
Tuz
Tavuk haşlanır. Haşlandıktan sonra büyük parçalara ayrılır, tavada ısıtılan kendi yağında ya da tereyağında arkalı önlü kızartılır. Kızaran
tavukların üzerine dövülmüş
sarımsak,
tavuk suyu, haşlanmış
nohut eklenir, pişirmeye devam edilir. Tavuk önceden haşlanmış olduğu için iki-üç taşım kaynaması yeterlidir. Limon suyu da ilave edilip beş dakika kadar daha kaynadıktan sonra
yemek servise hazır olur.
İkram ederken üzerine kara
biber serpilir.
Not: Ekşili
tavuk, yörenin sevilen tatları arasında yer alan ekşili
yemeklerinden biridir. Köy tavuğu ile yapılanı makbuldür. Yaygın bilinen şekli renksiz ve
soğansızdır ancak Dalaman tarafında
salça ve
soğan ilaveli hazırlanır, mevlitlerde, düğünlerde verilir.