EKŞİLİ TARAKLIK TAVASI
Gaziantep İl Emniyet Müdürlüğü
1 kg. açılmış pirzola et
100 gr. kuru
soğan
150 gr. rendelenmiş
domates
250 gr.
domates
50 gr. yeşil
biber
50 gr.
domates salçası
50 gr. margarin yağ
250 gr.
ayva
Yarım çay bardağı nar pekmezi
Yarım çay bardağı
limon suyu
10 gr. pul
biber
10 gr Tuz
2 gr. yedi türlü baharat ve kara
biber
4 su bardağı su
Bir tencereye margarin yağı ve et konur ocağın altı yakılır. Et biraz kavrulduktan sonra halka doğranmış
soğan ilave edilir,
soğan hafif pembeleşince
salça ilave edilip rendelenmiş
domates konur ve karıştırılır. Karışıma 4 su bardağı su ilave edilir, tuzu atılır, kefi alınıp tencerenin kapağı kapatılır, ocağın altı kısılır. Bir kaseye nar pekmezi,
limon suyu ve baharatlar konup karıştırılır. Bu karışım etin üzerine aktarılır. Ayvanın kabuğu soyulur dörde bölünerek yemeğin üzerine konur ve pişirilir. Domates ve
biberleri de doğrayıp yemeğin üzerine atıp 3 dakika pişirilir. Yemek servise hazırdır. (Ali DEVECİ - Tilmen Oteli )
Not: Ayva,
domates,
biber pişmeye yakın ilave edilecek.