Ekşili Oruk Çorbası
Eylem Ceylan
ORUK MALZEMELERİ:
1 su bardağı ince bulgur
100 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Pulbiber
Kimyon
5-6 yemek kaşıgı un
ÇORBA MALZEMELERİ:
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
1 adet havuç
1 adet patates
Kuru nane
Karabiber
Tuz
Kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım limon suyu
4 su bardağı sıcak su veya et suyu
İlk önce oruğu yapmakla başlıyoruz işe. İnce köftelik bulguru (esmer bulgur olursa daha iyi olur) üzerini az sıcak su ilavesi ile ıslatıyoruz ve ağzını kapatıyoruz. 10-15 dakika kadar bekledikten sonra içine rendelenmiş kuru soğanı, kıymayı,1 adet yumurtayı, tuz, pulbiber, kimyon ve unu koyarak iyice yoğuruyoruz. Arada elimizi ıslatarak yoğuruyoruz.
Hazırladığımız oruk karışımı iyice hamur kıvamına gelince fındık büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlıyoruz ve avuç içimizle ortasına bastırarak hafif yassılaşmasını sağlıyoruz ve bir kenara alıyoruz.
Çorbamız için tereyağını tenceremize alıyoruz yağımız eridikten sonra içine zar şeklinde doğradığımız soğanı ekleyip pembeleştiriyoruz. Pembeleşen soğanın içine ufak doğradığımız 1 diş sarımsağı ekliyoruz. Bir defa çevirdikten sonra içine 1 yemek kaşığı unu ekleyip bir miktar karıştırıyoruz. Biber salçamızı ekliyoruz salçanın kokusu çıkınca üstüne nane ve pul biberimizi ekliyoruz ve suyumuzu ekliyoruz. Su kaynamaya başlayınca içine ufak doğradığımız havuç ve patatesi ekliyoruz. Havuç ve patatesimiz pişmeye yakın yarım limon suyunu ve tuzunu koyuyoruz. Bir taşım kaynadıktan sonra en son olarak hazırladığımız küçük oruklarımızı atıyoruz çorbanın içine. 10-15 dakika pişirdikten sonra altını kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz. Dinlenen çorbamız servise hazırdır.
