Ekşili Lohusa Çorbası
4 çorba kaşığı tereyağı
1 lt et suyu
1 adet limon suyu
3 kaşık un
2 adet yumurta
500 ml su
350 gr. ince çekilmiş kuzu kıyması
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
2 çay kaşıgı domates salçası
yarım çorba kaşıgı kuru reyhan
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
Et suyunu tencerede kaynatın. Bir kapla limon suyunu, un ve yumurtalarla birlikte çırpın. Bu terbiyeye suyu ekleyip karıştırın. Terbiyeyi hiç topak kalmaması için sürekli karıştırarak, çorbaya yedirin. Bir taşım kaynatıp çorbayı ateşten alın. Tuzunu ayarlayın. Kıymayı tuz ve biber ile yoğurup, fındıktan biraz daha iri küçük Köfteler yapın. Köfteleri biraz unlayın. Bir tavada 2 çorba kaşığınıtereyağını kızdırın. Köfteleri içine atarak iyice kızartın. Kızaran köfteleri yağıyla birlikle çorbanın içine boşaltın.
Bu arada kalan tereyağını kırmızıbiber ve salça ile ezerek kızdırın. Çorbanın üstüne biberli yağı gezdirip, reyhan ya da maydanoz serpiştirerek servis yapın.
