Ekşili Köfte (Karabük)
TC Karabük Valiliği
1 kg. kıyma
1 yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı un
1 küçük kase kısırlık bulgur
1 orta boy soğan
Karabiber
Kıyma, tuz, yumurta, 2 diş sarımsak, soğan, bulgur ve karabiberle yoğrulur. Yoğrulan kıymadan fındık iriliğinde köfteler yuvarlanır. Bu köfteler kızgın sıvı yağda kızartılır. Diğer yanda, tereyağında un kavrulup (miyane) su ile ezilerek kaynamış suya ilave edilir. Kaynamaya başladıktan sonra köfteler içine atılarak, pişene kadar kaynatılır. Ekşi tat vermesi için limon sıkılabilir.
