Ekşili Köfte (Kadirli Osmaniye)
Esma Şimşek
2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı yarma
1 çay bardağı un
1 çay bardağı nohut
1 çay bardağı kuru fasulye
250 g kuşbaşı et
1 kaşık biber salçası
1 baş soğan
1 baş sarımsak
Bir tutam nane
Pul biber
Tuz
Su
Bulgur ve yarma suda ıslatılır, 5-10 dakika sonra ince kıyılmış soğan, salça, nane ve tuz ilâve edilerek yoğrulur, un ilâve edilir. Hamur, kıvamına gelince bilye büyüklüğünde yuvarlaklar yapılır. Diğer tarafta, akşamdan ıslanan nohut ile fasulye haşlanır, başka bir tencerede haşlanan kuşbaşı ete ilâve edilir. Hazırlanan köfteler de bu karışıma konur ve yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Bir tavada yağ ile salça kavrulur, üzerine dövülmüş sarımsak, nane ve nar ekşisi ilâve çorbanın üzerine dökülür.
