Ekşili Köfte (Erzincan)
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
150 g kıyma
2 adet pırasa
1 avuç kuru erik
1 kaşık salça
2 çorba kaşığı katı yağ Ekşili köfte
1 su bardağı bulgur
2 adet domates
5 su bardağı su
Yeterince biber
Yeterince tuz
İnce halkalar halinde doğranmış pırasalar bir tencerede yağla pembeleşinceye kadar kavrulur.
Tencereye kıyma ilave edilir, tahta bir kaşıkla ezilerek karıştırılır.
Suyunu çekerken rendelenmiş domates katılır yoksa salça konur.
Salça suyunu çekince su konur tuz atılıp kaynatılır.
Kaynayan suya pilavlık bulgur konur.
Daha önce suda dinlendirilerek yumuşatılmış ekşi kuru erikler ilave edilir.
Tencerenin ağzı kapatılarak orta hararette pişirilir
Bulgurlar pişince sıcak servisi yapılır.
Not: Pişen üründe gereçlerin pişmişlikleri eşittir. Gereçler pişmişlikle özelliklerini yitirmemiştir.
