Ekşili Köfte Çorbası (Ankara)
Malzemeler:
500 gr yağsız kıyma
1 Kahve fincanı
pirinç
Yarım demet maydanoz
1 Adet
soğan
3 Adet
yumurta
3 Adet
havuç
4 Adet
patates
2.5 Kahve fincanı
HALK AYÇİÇEK YAĞI
6 Su bardağı su
1.5 Su bardağı
yoğurt
1.5 Çorba kaşığı un
Nane tuz kara
biber
Hazırlanışı:
Pirinci yıkayıp süzün. Soğanı rendeleyin ve maydanozu ince ince doğrayın.Geniç bir kapta kıyma,
pirinç, maydanoz,
soğan, 1 adet
yumurta, biraz tuz, nane ve kara
biberi karıştırıp yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından misket büyüklüğünde köfteler yuvarlayın.Geniş bir kaseye yarım kaşık un serpip köfteleri dizin. Havuç ve
patatesleri küp şeklinde doğrayın. HALK AYÇİÇEK YAĞINI tencerede kızdırıp önce
havuçları sonra
patatesleri 10 dakika sote edin.Suyu ilave edin ve 15 dakika kaynatın.Köfteleri ekleyip kısık ateşte 45 dakika pişirin. Yoğurt, kalan
yumurtalar ve unu bir kasede karıştırın. Tencereye azar azar dökerek ve sık sık karıştırarak ekleyin. Tuz serpip ateşten alın. Sıcak olarak servis yapın.