Ekşili Köfte Çorbası (Ankara)
Malzemeler:
500 gr yağsız kıyma
1 Kahve fincanı pirinç
Yarım demet maydanoz
1 Adet soğan
3 Adet yumurta
3 Adet havuç
4 Adet patates
2.5 Kahve fincanı
HALK AYÇİÇEK YAĞI
6 Su bardağı su
1.5 Su bardağı yoğurt
1.5 Çorba kaşığı un
Nane tuz karabiber
Hazırlanışı:
Pirinci yıkayıp süzün. Soğanı rendeleyin ve maydanozu ince ince doğrayın.Geniç bir kapta kıyma, pirinç, maydanoz, soğan, 1 adet yumurta, biraz tuz, nane ve karabiberi karıştırıp yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından misket büyüklüğünde köfteler yuvarlayın.Geniş bir kaseye yarım kaşık un serpip köfteleri dizin. Havuç ve patatesleri küp şeklinde doğrayın. HALK AYÇİÇEK YAĞINI tencerede kızdırıp önce havuçları sonra patatesleri 10 dakika sote edin.Suyu ilave edin ve 15 dakika kaynatın.Köfteleri ekleyip kısık ateşte 45 dakika pişirin. Yoğurt, kalan yumurtalar ve unu bir kasede karıştırın. Tencereye azar azar dökerek ve sık sık karıştırarak ekleyin. Tuz serpip ateşten alın. Sıcak olarak servis yapın.
