Ekşili Kereviz Dolması
7 adet orta boy
kereviz
1 adet
limonun suyu
1 çay kaşıgı tuz
100 gr sıvı yağ
İç harcı için:
250 gr orta yağlı
dana kıyma
1 adet ortaboy kuru
soğan
2
yemek kaşıgı
pirinç
1
yemek kaşıya ince
bulgur
1 çay kaşıgı tuz
1 çay kaşıgı kara
biber
1 çay kaşıgı yenibahar
Ekşili sos için:
4 çay kaşıgı un
1 adet
limonun suyu
5
yemek kaşığı sıvı yağ
3 su bardağı soğuk su
1 çay kaşıgı tuz
Kerevizin saplarını ve yapraklarını kesin kabuklarını soyun içlerini
kabak koyacağı ya da çay kaşığı yardımıyla yarım santim kalındığında olacak şekilde oyun, derin bir kaba 10 su bardağı su koyup
limonun suyu ve tuzu ekleyin. Soyup
kerevizleri Soyup oyduğunuz
kerevizleri suda beklettin. Diğer taraftan dolmanın iç harcını hazırlamak için
yemeklik incecik doğradığınız
soğanları ve kıymayı derin bir kaba
koyun. Üzerine incecik doğranmış dereotunu yıkayıp sürdüğünüz pirinci ve
bulguru ilave edin. Tuz, kara
biber ve yenibahar ekleyip malzemeleri birbiriyle iyice karışıncaya kadar yaklaşık beş dakika yoğurun. Kerevizleri
limonlu sudan çıkarın içlerine çok fazla sıkıştırmadan hazırlamış olduğunuz iç harçtan
koyun üzerine isterseniz
domates halkalarıda yerleştirebilirsiniz. Geniş bir tencereye tek sıra halinde
koyun.
Ekşi sosu hazırlamak için un ve
limonun suyunu derin bir kaba koyup çatalla çırpın sıvı yağı, tuz ve suyu ekleyip karıştırın hazırladığınız sosu tencerenin kenarından aktarın dolmayı önce orta ateşte tencerenin kapağı açık vaziyette kaynamaya başlayınca kadar pişirilir kaynamaya başladıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp 30-35 dakika kadar pişirin
kerevizler yumuşayınca ocaktan alıp sıcakken Servis yapın.