Ekşili Kebap
Süheyla Baloğlu
1 kg kıyma
20 adet soğan (ceviz büyüklüğünde)
Havuç
Maydonoz
50 g kuyruk yağı
Biber ve domates salçası
Karabiber
Tuz
Kırmızı toz biber
Nar pekmezi
Kebap ekmeği
1 kg kıyma, karabiber, kırmızı toz biber ve tuz ile el ıslatılarak 5 dk yoğuruluyor. Fındık büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanıyor ve tepsiye diziliyor. Tepsiye dizilen köfteler fırında 170 C'de kızartılıyor. Bu aşamada bir kez tepsi çıkartılıp karıştırılıp tekrar fırına konuyor. Çekilmiş kuyruk yağı tencereye konup sararana kadar kavruluyor. Üzerine soyulmuş soğanlar ilave edilip 1-2 dk. daha kavruluyor. Halka halka doğranmış havuçlar ilave ediliyor. Bu şekilde de 1-2 dk kavruluyor. Domates ve biber salçaları ilave edilip üzerine yaklaşık 2 litre sıcak su ilave ediliyor. 10 dk bu şekilde kaynadıktan sonra içerisine fırında kızarmış köfteler ilave ediliyor. 2-3 yemek kaşığı da nar pekmezi ekleniyor. Yarım saat kadar ateşte pişmeye bırakılıyor. Kebap ekmekleri ufak parçalarla dilimlenir. Servis tabaklarına dilimlenmiş ekmekler dizilir. Üzerine hazırlamış olduğumuz yemek kepçe ile dökülür. Doğranmış maydanoz ve karabiber ile üzeri süslenir.
