Ekşili Kebap (Kahramanmaraş)
THY Skylife
130 gr. az yağlı zırh (kıymaya yakın, ince kıyım kuşbaşı) kuzu veya keçi eti
1 adet közlenmiş patlıcan
1 adet kapya biber
1 adet yeşilbiber
1 adet domates
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı Maraş nar ekşisi
50 gr. keçi tereyağı
İsteğe göre Maraş pul biberi
Domates, biberler ve patlıcan közlenir, ince ince doğranıp içine dövülmüş sarımsak atılır. Tereyağında hafifçe sotelendikten sonra bakır bir tabağa yerleştirilir ve üzerine nar ekşisi gezdirilir. Zırhla yapılan kıymanın içine tuz ve toz biber katılıp bir miktar yoğrulduktan sonra enli şişlere avuç içinde sıkıştırarak döşenir. Odun ateşinde pişirilir. Pişirilen etler bakır tabağa konan sebzenin üzerine yerleştirilir ve afiyetle yenir.
