Ekşili Fırın Patlıcan Kebabı (Denizli)
http://www.ebruomurcali.com.tr
1 paket filiz ince uzun makarna
2 adet patlıcan
Yarım kg. kuzu but kuşbaşı
2 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı ezilmiş sarımsak
3 adet domates
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet limon suyu
2 çorba kaşığı koruk ekşisi
1 çay kaşığı karabiber
Tatlı kaşığı kekik
Tuz
Üzerine:
1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yarım su bardağı kıyılmış maydanoz
Makarnayı 5 lt. tuzlu suda 8 9 dakika haşlayın ve süsün.
Patlıcanları soymadan iki parmak kalınlığında dilimleyin ve tuzlu suda 20 dakika bekletin.
Ayrı bir tencerede etle suyunu bırakıp çekene kadar soteleyin.
Doğranmış soğan, zeytinyağı ve sarımsağı ilave edin 5 dakika kavurun.
Küp doğranmış domatesi ilave edin, kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Eğer suyu azalmışsa, makarnanın suyundan ekleyerek et yumuşayıncaya kadar pişirin.
Baharat ve ekşileri ekleyin.
Patlıcanları fırın tepsisine boşatın, üzerine zeytinyağı ve tuz serpin, 180 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
Makarna, patlıcan ve et yemeğini iyice harmanlayın, fırın kabına boşaltın.
Üzerine maydanoz ve peyniri serptikten sonra, peynir eriyene kadar fırınlayıp servis yapın.
Not: Geleneksel tarifte makarna ve peynir kullanılmaz. Yemek pişince tüm malzeme çiğ patlıcanlarla beraber fırında pişirilir.
