Ekşili Etli Dolma
1,5 kg dolmalık biber
3 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
Dolma harcı için:
500 gr kuzu eti kıyması
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet domates
2 adet yeşil sivribiber
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı top sumak
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 çay kaşığı karabiber, pulbiber
1 yemek kaşığı kuru nane
2 çay kaşığı tuz
100 gr margarin
Sumak suyunu yapmak için:top sumakları 2 su bardağı suya koyup en az 30 dakika bekletin. Kırmızı olan suyu süzüp bir kenarda bekletin. Biberlerin üst kısımlarını kapak şeklinde kesip çekirdeklerini temizleyin. Sivri biberleri ayıklayıp incecik doğrayın. Dolmanın harcını hazırlamak için, soğanları soyup incecik doğrayın. Domatesleri rendeleyin.kıymayı derin bir kaba alın. Soğan, tuz, karabiber, biber salçası, domates salçası,pul biber, yeşil biber, nane, domates, yıkanmış pirinç ve hazırladığınız sumak suyunun yarısını katın. İyice yoğurun. Bu dolma harcını biberlerin içlerine, üzerlerinde bir parmak boşluk bırakacak şekilde doldurup kapaklarını kapatın. Tencereye, dolmaları yan yana dizin. Margarini, tuz ve 3 su bardağı sıcak suyu ilave edin.dolmaların dağılmaması için üzerini porselen bir tabakla kapatın.tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 45 dakika pişirin. Dolmaları ateşten almadan 10 dakika önce kalan sumak suyunu ilave edin. Sıcak sıcak servise sunun.
