Ekşili Et Kabağı Sulusu (Kahramanmaraş)
https://www.kulturportali.gov.tr
300-350 gram kuşbaşı
kuzu eti
2 kilogram et kabağı
2-3 adet sivri yeşil
biber
4-5 adet olgun
domates
1 adet kuru
soğan
3-5 diş
sarımsak
1 çay bardağı haşlanmış
nohut
2
yemek kaşığı
salça
Tuz
Yağ
Kru nane
Ekşi ahıdı (sumak ekşisi)
Et haşlanır ve kefi alınır. Soğan,
biber ince ince doğranır. Etkabağı da küp küp doğranarak önce yağda kavrulur ve soyulmuş, doğranmış
domatesle (
salça) bir süre pişirilir. Nohut, haşlanmış et ve et suyu eklenip pişme işlemi bir süre sürdürülür, ortamdaki malzemeler birbirine uyum sağlayınca sumak ekşisi ve tuz ayarı yapılır, yüzeyine nane ve
sarımsak ilave edilir. Genellikle döğme pilavı eşliğinde servise sunulur.
idir.