Ekşili Ciğer (Gaziantep)
Malzemeler:
1 adet
koyun ciğeri
1 demet taze
soğan
6 adet salatalık turşusu
1 adet
domates
3 diş
sarımsak
Tuz kara
biber kırmızı
biber
5 çorba kaşığı HALK sıvıyağ
5 tatlı kaşığı un
15 su bardağı su
3 çorba kaşığı sirke
3 dal maydanoz
Hazırlanışı:
Ciğer sevmeyenler için değişik bir tarif. Temizleyip, yıkadığımız
ciğeri kuşbaşı olarak dağrayalım. Soyduğu
muz domatesi ve turşuyu ayrı olarak ince kıyalım.Sarmısağı da ayıklayıp kıyalım.Ciğeri tuz ve kara
biberi karıştırıp, 2 tatlı kaşığı una bulayalım. Tavada HALK sıvıyağla kavuralım. Servis tabağına alalım. Tavaya kalan unu ilave edelim. Birkaç dakika karıştırıp,
domates ve sarmısağı ekleyelim. Birkaç dakika soteleyelim.1,5 su bardağı su, sirke ve turşuyu ekleyip tuzu katarak birkaç taşım kayatalım.Kaynadıktan sonra
ciğerin üzerine dökelim.Kıyılmış maydanoz ve taze
soğanı serpip servis yapalım.