Ekşili Ciğer (Gaziantep)
Malzemeler:
1 adet koyun ciğeri
1 demet taze soğan
6 adet salatalık turşusu
1 adet domates
3 diş sarımsak
Tuz karabiber kırmızı biber
5 çorba kaşığı HALK sıvıyağ
5 tatlı kaşığı un
15 su bardağı su
3 çorba kaşığı sirke
3 dal maydanoz
Hazırlanışı:
Ciğer sevmeyenler için değişik bir tarif. Temizleyip, yıkadığımız ciğeri kuşbaşı olarak dağrayalım. Soyduğumuz domatesi ve turşuyu ayrı olarak ince kıyalım.Sarmısağı da ayıklayıp kıyalım.Ciğeri tuz ve karabiberi karıştırıp, 2 tatlı kaşığı una bulayalım. Tavada HALK sıvıyağla kavuralım. Servis tabağına alalım. Tavaya kalan unu ilave edelim. Birkaç dakika karıştırıp, domates ve sarmısağı ekleyelim. Birkaç dakika soteleyelim.1,5 su bardağı su, sirke ve turşuyu ekleyip tuzu katarak birkaç taşım kayatalım.Kaynadıktan sonra ciğerin üzerine dökelim.Kıyılmış maydanoz ve taze soğanı serpip servis yapalım.
