Ekşi Mayalı Ekmek (Bilecik)
Ebubekir Yılmaz - Burak Çıtak
Daha önceden beslenen ekşi maya ile su karıştırılır.
Un, tuz elenir ve mayanın olduğu karışım eklenir.
Karışım yoğrulur, hamur haline gelince dinlendirilir.
Dinlendikten sonra katlanır yine dinlendirilir. Bu işlem 4 kez daha tekrarlanır.
Nemli ılık yerde dinlendirilen hamur, fırında pişirilir.
