Ekşi Aşı (Hatay)
1 kg.
domates
1,5 çorba kaşığı margarin
1 kuru
soğan
2 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı şeker
2
yemek kaşığı un
2 çorba kaşığı
salça
1 çorba kaşığı nar ekşisi
1 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı kuru nane
100 gr.
nohut
Soğan ve
sarımsak yağda sarartılır. Domates soyulup, bir bardak suda eritilen un ve nar ekşisi süzgeçten geçirilir. 100 gr. haşlanmış
nohut, şeker, tuz ve 4 bardak su ilave edilerek, oruk köfteleri katılıp kısık ateşte pişirilir.