4 kişilik
250 g füme somon balığı,
2 limon,
1 yaprak jelatin,
100 g krem,
2 yemek kasığı süzme yoğurt,
tuz,
karabiber,
1 bağ dereotu,
8 dilim tost ekmeği,
4 yemek kasığı sıvı yağ,
1 yemek kaşığı kırmızı havyar,
100 g yeşil salata.
Balığı küp halinde doğrayın, limon suyu ve az limon kabuğu rendesi ile püre haline getirin. Jelatini 5 dakika soğuk suda kabarmaya bırakın. Kremayı çırpın, şanti haline getirin. Jelatini bir tencerede, kısık ateşte eritin, biraz krema ilave ederek karıştırın ve krem şantiye katın. Krem şantiyi ve yoğurdu balık püresine karıştırın, limon suyunu, tuzunu ve biberini ayarlayın. Dereotunu yıkarayak kurulayın, birazını saklayın, gerisini musun içine karıştırın. Musu buzdolabına kaldırın. Tost ekmeğinden şekilleri kesin. 1 kaşık yağda kızartın. Musu yıldız uçlu bir torbaya doldurun ve ekmeğin üstüne sıkın. Yeşil soğan, dereotu ve havyar ile dekore edin.
Salatayı yıkayarak kurutun, sıvı yağ, 2 yemek kaşığı limon suyu, tuz ve karabiberden sos hazırlayın. Sosu salatanın üstüne gezdirin. Kanepeleri salata ile sofraya getirin.
|
