Ekmekli Çiroz Salatası
250 gr çiroz
4 tost ekmeği dilimi (kabukları alınıp 1/4 su bardağı sütte bekletildikten sonra, fazla sütü sıkılarak ufalanmış)
1 su bardağı ılık su
600 gr (3 su bardağı) rafine yağ
1+1/2 limonun suyu
Küçük bir tencereye çirozu ve sütte bekletilmiş ekmek içini koyup, tencereyi orta ateşe oturtunuz. Karışımı yumurta teliyle hızlı hızlı ve sürekli karıştırarak 1 dakika kadar ısıtıp, tencereyi ateşten alınız. Karışımı 5-6 dakika, yumurta teliyle kuvvetlice dövünüz, çirozun kılçık ve kabuğunu ayırınız. Dövmeye devam ederek bir çorba kaşığı su ekleyiniz. İp gibi akıtarak rafine yağı ve kalan suyu ekleyiniz. Limon suyunu da azar azar ekleyip karışıma yedirdikten sonra, salatayı küçük bir servis tabağına aktarıp, servis ediniz.
