Ekmek Üstünde Kremalı Mantar (İtalya)
2 ekmek dilimi
1 su bardağı tuzsuz tavuk suyu ya da sebze suyu
1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
175 g mantar (yıkanıp süzüldükten sonra, iyice kurulanmış)
2 çorba kaşığı krema
bir tutam tuz
bir tutam taze çekilmiş karabiber
1/2 tatlı kaşığı hardal
1/2 tatlı kaşığı hardal tohumu
Ekmek dilimlerinin birer yüzünü kızartıp, bir kenara bırakın. Derin olmayan bir tencereye tavuk suyunu (ya da sebze suyunu), limon suyunu koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak birtaşım kaynatın. Kaynayınca ateşi kısıp, mantarları ekleyerek kısık ateşte 4 dakika pişirin. Delikli kepçeyle mantarları bir tabağa çıkarın.
Tenceredeki suyu kaynatmaya devam edip, buharlaşarak 2 çorba kaşığı kadar kalınca, kremayı katın. Sonra mantarları yeniden tencereye koyup, tuz, karabiber, hardalı ekleyin.
Önce fırınınızın ızgarasını yakın.
Tencereyi ateşten alarakjmantarlı karışımı ekmek dilimlerinin kızarmamış tarafına yayın. Üstüne hardal tohumlarını serpip, bir tepsiye dizerek, fırın ızgarasının altında hardal tohumları patlayana kadar (20 saniye) ısıtın. Sonra fırından alıp, hemen servis yapın.
