Ekmek Köfteli Tavuk
200 gr kuşbaşı tavuk eti
1 adet kereviz
1 adet havuç
3-4 yaprak defne
1 çorba kaşığı biber salçası
50 gr un (6 silme çorba kaşığı)
1 çay kaşığı hardal
1 adet soğan
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
25 gr galeta unu (2,5 çorba kaşığı)
15 gr LUNA (1 çorba kaşığı)
Pul kırmızıbiber
Tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
Tavuğu Luna ile kızgın ateşte kavurun. Kerevizi elma gibi ancak derin soyun ve parmak biçiminde çubuklar halinde kesin. Havucu dilimleyin. Kereviz, havuç, defne yaprakları, kırmızıbiber, tuz, salça ve bir bardak suyu iyice kavurmuş olduğunuz tavuklara ekleyip kapak kapatarak pişmeye bırakın. Bu arada unu kabartma tozu ile karıştırın. Hardal, ince rendelenmiş soğan, maydanoz, galeta unu ve 3 çorba kaşığı su ile karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Bir kaşık yardımıyla parçalar koparıp pişmekte olan tavuklu yemeğe ilave edin. 15 dakika kısık ateşte pişirip servis yapın.
Not: Mevsimine göre patates, pırasa, kabak, bezelye gibi sebzeler knllanarak da ekmek köfieli yemekler hazırlayabilirsiniz. Yemeğin tuz miktarı hiraz azaltılarak soya sosu katıldığında değişik bir lezzet ortaya çıkar. Pişirmeye hazır halde satılan her tür tavuk etini kullanmadan önce iyice yıkamak w ardından elleri de sabun ile temizlemek gerekir. Böylece tavuk etinde ve ambalajında biriken sıvıda kolaylıkla üreyebilen salmonellaya karşı önlem alınmış olur. Ancak kanırmadan önce tavuğun suyunun iyice süzülmüş, gerekirse kurulanmış olması önerilir. Kavurmak için kullanacağınız mantarları yıkayıp, bekletmeden kurulayın ve çok kuvvetli ateşte kavurun. Ateşten indirmeden önce domates ve maydanoz ilave edebilirsiniz.
