Ekmek Aşı (Sivas)
https://sivas-yemekleri.com
½ kg kıyma
1 adet
domates
1 adet yeşil
biber
1 adet
soğan
Kimyon
Kara
biber
1
yemek kaşığı
salça
1 kase erişte
Evinizde artan ekmek ya da tost ekmekleri küçük parçalara bölünerek 150 derece fırında pembeleşene kadar pişirilir. 1 adet
soğan soyulup yıkandıktan sonra küp küp doğranır. 1 adet
domates yıkanıp soyulduktan sonra küp küp doğranır. 1 adet yeşil
biber yıkanarak içi temizlenir ve minik minik doğranır. Orta boy tencereye doğranmış
soğan ve
biberler ile birlikte 1
yemek kaşığı tereyağı ve 1
yemek kaşığı sıvı yağ konularak kavrulur. Ardından 1 tatlı kaşığı tuz serpilerek harmanlanır. Yarım kilo kıyma kavurması küçük parçalara bölünerek kavrulan harca ilave edilir. Ardından birkaç dakika sonra doğranan
domatesler de eklenerek içerisine 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kara
biber eklenerek harmanlanmaya devam edilir. 2
yemek kaşığı dolusu
salça da eklendikten sonra karıştırarak pişirmeye devam edilir. Ekmek aşı için 1,5 litreye yakın kaynatılmış su da eklenerek kaynatılmaya devam edilir. Servis tabağına fırınlanan ekmekler yayılarak konulur. Kaynayan ekmek aşının içerisine 1 kase erişte de eklenerek pişirmeye devam edilir. Ortalama 5 dakika daha pişirdikten sonra servis tabağındaki fırınlanan ekmeklerin üzerine dökülerek yayılır.
