Egzotik Rulolar
Hamur:
230 gr. un
70 ml. ılık süt
20 gr. şeker
1/2 küp yaş maya
1/2 paket şekerli vanilin
15 gr. toz kakule
15 gr. toz zencefil
1 adet limon kabuğu rendesi
5 adet yumurta sarısı
70 gr. yumuşak tereyağı
Tuz
Harç:
40 gr. kurutulmuş ananas
40 gr. kuru kayısı
40 gr. kurutulmuş muz
200 gr. badem ezmesi
1 adet yumurta beyazı
50 gr. tereyağı
15 gr. pudra şekeri
10 gr. yeni bahar
Unu genişçe bir kaba eleyin. 5 yemek kaşığı unu küçük bir kaba alın ve süt, şeker, ufalanmış maya ile karıştırın. Üstünü kapatıp ılık bir yerde 30 dakika mayalandırın. Maya, şekerli vanilin, kakule, zencefil, limon kabuğu rendesi, bir tutam tuz, yumurta sarısı ve tereyağını una ekleyin, mikserin hamur karıştırma ucu ile karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin. Üstü kapalı olarak ılık bir yerde iki misli oluncaya kadar 45 dakika bekletin. Kuru meyveleri 1-2 mm. büyüklüğünde küp doğrayın. 30 dakika bekletin. Badem ezmesini ufalayın, yumurta beyazını ekleyin. Mikserle pürüzsüz oluncaya kadar çırpın. Üstü kapalı bekletin. Kabarmış hamuru tekrar yoğurun, unlu tezgahta 45x30 cm. büyüklüğünde ve 2 mm. kalınlığında açın. Üstüne badem ezmesini sürüp, eşit şekilde meyveleri serpiştirin. Hamuru uzunlamasına ikiye kesin. Parçaları uzun tarafından başlayarak sarıp rulo yapın. Ruloları unlanmış keskin bir bıçakla 2 cm. kalınlığında 30 dilime kesin. Yağlı kağıt serili fırın tepsilerine 2 cm. aralıklarla 20'şer dilimi yerleştirin, üstlerini kapatıp 20-30 dakika daha bekletin. Önceden 180°C'de ısıtılmış fırının ikinci rafında sırayla 10 dakika pişirin. Tereyağını eritin, sıcak kurabiyelerin üzerine 1-2 kat sürün ve soğumaya bırakın. Pudra şekerini ve yeni baharı karıştırın kurabiyelere serpiştirin. Aralarına yağlı kağıt koyup kutuya yerleştirin. Ağzı kapalı olarak kuru ve serin bir yerde 10 gün saklayın.
