Egzotik Havuç Lokumu
http://www.hurriyet.com.tr
10 adet
havuç
250 gram toz şeker
5 çorba kaşığı
mısır nişastası
1 su bardağı narenciye suyu
2 çorba kaşığı diş diş kırılmış iç
fındık
Antepfıstığı (ince çekilmiş)
Narenciye suyu için:
1 adet
limon
2 adet
mandalina
1 adet büyükçe
portakal
Havuçları soyun, küçük parçalara bölün ve tencereye
koyun. Üzerine suyu ekleyin, yumuşayıncaya kadar haşlayın ve suyunu süzün. Kağıt havlu ile suyu alın ve
patates ezici veya çatal ile ezin. Bir kaseye ölçülü şeker ve nişasta
koyun, karıştırın. Portakal,
limon ve
mandalinaların kabuklarını rendeleyin ve nişastalı karışıma ilave edin. Aynı
mandalinaları,
limonu ve
portakalı sıkın, suyunu alın. Sıktığınız meyvelerin suyunu bir su bardağına
koyun, eğer bardağı doldurmamışsa üzerine su ilave edin. İyice karıştırın ve homojen bir karışım elde edin. Nişastalı karışımı ezilmiş
havuçlara ilave edin, karıştırın ve orta ateşte pişirin. Nişasta kokusunu kaybedip karışım iyice katılaşınca altını kapatın. Fındıkları ilave edin ve karıştırın, soğumaya bırakın. Buzdolabında 2 saat bekletin. Soğumuş karışımdan istediğiniz büyüklükte (
ceviz kadar veya daha ufak) parçalar alın ve yuvarlayın. Düz bir tabağa ince çekilmiş Antep fıstığını serpin, hazırladığınız
havuç toplarını üzerine sıralayın, hafifçe tabağı sallayarak fıstığa bulanmasını sağlayın. Fıstığa buladığınız
havuç lokumlarını üzeri kapaklı bir kaba
koyun ve servise kadar buzdolabında bekletin.
