Eğirdek (görsel)

Eğirdek (görsel)

Türkçe altyazılıdır.




merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde komşu ülke Azerbaycan'a uzanacağız
ve asker uğurlaması için yapılan "Eğirdeğin" tarifini paylaşacağız
ama isterseniz önce malzeme listesine bir göz atalım
2 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı toz maya
1 paket kabartma tozu
ve alabildiği kadar un
kızartmak için; sıvıyağ
üzeri için; pudra şekeri
artık eğirdek için gerekli malzemeleri biliyoruz
hemen yapımına geçebiliriz
öncelikle 2 adet yumurtamız var demiştik, kıralım
biliyorsunuz önce sıvı malzemeleri koyuyoruz
1 çay bardağı yoğurt...
1 çorba kaşığı sıvıyağ...
1 çorba kaşığı üzüm sirkesi kullandık
karıştıralım
güzel karıştı, kaşığımızı sıyıralım
tarifin en ilginç yanı hem maya hem de kabartma tozu kullanılması
bu tarifi aldığımız Azeri hanım bunu özellikle belirtti
biz de bunu tatbik ediyoruz
şimdi yumuşaya yakın bir hamur olana kadar un ekleyerek yoğuruyoruz
hamurumuz bütünleşti, fazla bekletmiyoruz
şöyle bir kenara bırakalım
ve hamurumuzu koyalım
üzerine kabımızı kapatalım, 20 dakika kadar bu şekilde bekleyelim
20 dakika sonra
hamurumuz dinlendi ve şekillendirme sırası geldi
açalım...
hamurdan ceviz kadar parçalar alıyoruz
bir kalburun ya da bir rendenin üzerinde açıyoruz
kalburabastı gibi ama onun boş şeklini yapıyoruz
bu şekilde yuvarlıyoruz ve devam ediyoruz
evet son parçamızı da yapalım
artık kızartmak üzere ateşin yanına gidelim
tavayı ateşe yerleştirdik
biraz derin yağ olmasını istiyoruz, bir parmak olacak kadar yağ bırakıyoruz
çok ısınmayacak
biraz ısınmasını bekleyelim
yağımız biraz ısındı
hamurlarımızı atıyoruz
artık kızaran eğirdekleri yağdan alalım
çok güzel kızardı
10 dakika sonra
eğirdekler kızardı
10 dakika dinlendi, biraz ılıdı
şimdi son işlem olarak üzerine pudra şekeri serpiyoruz
bu şekilde ikram ediyoruz
dediğimiz gibi Azerbaycan'da askere gidecek evladı olan anneler bunu yapıyor...
kapı kapı dolaşarak komşularına dağıtıyor
farklı bir lezzet, deneyin derim
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
Azerbaycan'a özgü "Eğirdeğin" tarifini paylaştık
en kısa sürede denemenizi, Azerbaycan'ı ve bizi hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın efendim...