Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'in lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,617 Bölümdeki 150,607 Yemek Tarifine
5,979,232,626 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Söyleşiler > Eflatun Yemek Bakkalı (1 adet - 35,238 defa bakıldı)

Eflatun Yemek Bakkalı


Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Üye Ol



Eflatun Yemek Bakkalı

Banu Atabay
Yazar

Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1486
Şehir: Beşevler ÇANKAYA
Kısa URL: https://ml.md/lc70419
Gönderme Tarihi: 04.Arl.2011
2,486 defa indirildi / yazdırıldı




https://yemekbakkali.com/

BA Egemen bey, önce kendinizi tanıtır mısınız?

ET Ben Egemen Tuna. Başkent Üniversitesi turizm işletme mezunuyum. Çocukken de yemeğe ilgim vardı. Yani okuldan önce de ye em yapmaya ilgim vardı. Arkadaşlarım sokakta futbol oynardı, ben mutfakta annemi izlerdim. Okurken bu işi daha profesyonel anlamda ilgilenmeye başladık. Çeşitli otellerde ve restoranlarda çalıştım, katering firmalarında çalıştım. Şimdiki ortağım, eski patronum aynı zamanda Ayşegül Erler Catering.

BA Serdar beyi tanıyorum.

ET Evet Serdar Bey benim ortağım.

BA Yemek Bakkalı çok güzel bir isim, adıyla bile gelen vardır.

ET Doğru ismimizle gelen çok var.

BA Bu isimi nerden buldunuz?

ET Serdar beyle neler yapacağız ne gibi ürünler satacağız, dedik, sonunda her şeyi satacağız dedik. Akşam oturduk isim arıyoruz. Serdar beyin bir arkadaşı, ne iş yapacaksınız diye sordu. O da yemek satacağız dedi, yani burası yemek bakkalı olacak dedi, isim buradan çıktı ve gelişti. Buna odaklandık başına da bir isim koyalım, isim olarak da bir renk seçelim dedik, soğuk ama hoş bir renk olan eflatunu seçtik. Restoran olarak eflatun sıcak bir renk değildir.

BA Fastfoodlarda genelde kırmızı tercih edilir. Kırmızı ye kalk ve git, yani fazla oturma.

ET Evet kırmızının öyle bir özelliği var. Biz soğuk ürün satacağız, eflatun soğuk bir renk onun için seçtik.

BA Yani mesajı var.

ET Evet gel, al, git.

BA Buraya öyle ya da akşam gelip yemek yeme imkanı yok mu?

ET Yok burası bakkal alınıp gidiliyor.

BA Bakkalda oturulmaz.

ET Evet bakkalda oturulmaz, ama bakkalda tadım yapılabilir, bakkalda ekmek arası sandviç hazırlattırılıp, ayak üstü yenebilir. Çok büyük talep car yılbaşından sonra yavaş yavaş restorana doğru dönmeyi de düşünüyoruz. Ama biz esasımız bakkal.

BA Müşterileriniz kim, kimler sizden daha çok ne alıyorlar?

ET Biz bir kaç guruba hitap ediyoruz. Mesela yemek yapmaya vakti olmayan hanımlar, beyler, yemek yapmayı bilmeyen bekarlar, üniversite öğrenciler, ya da evde misafir ağırlamak isteyen insanlar. Buraya geliyor ben 10 kişiye ikindi çayı vereceğim diyor, ona uygun ikramlar oluşturuyoruz.

BA Çok güzel gene katering işi gibi.

ET Evet ama burada kiloyla alma imkanı var.

BA Neler var?

ET Burada günlük elli çeşit ürün oluyor. Zeytinyağlı yaprak sarması, zeytinyağlı lahana sarması, mevsimin bütün sebzelerinin zeytinyağlısını yapıyoruz, bu mevsimde neler var, kereviz, pırasa, yer elması, bir kaç çeşit sıcak yemek de çıkartıyoruz; mesela orada karnıyarık var, etli yaprak sarması da var. Köfte, pilav, sebze yemeği ...

BA Orada kaşarlı köfte görüyorum.

ET Evet o da var, hasanpaşa köfte de var.

BA Bunların muhafazası da var.

ET Evet yemeği yapıyoruz, soğutuyoruz, müşteriye soğuk şekilde sunuyoruz.

BA Mesela ben zeytinyağlı kereviz satın almak istiyorum, kilosu ne kadar?

ET Zeytinyağlı kerevizin kilosu 22 liradır. Bütün zeytinyağlı yemekler 18 ile 26 lira arasında fiyatı var. Zeytinyağlı yemeklerimizi sızma zeytinyağından yapıyoruz.

BA Hangi yörenin?

ET Ege'nin zeytinyağlarını kullanıyoruz.

BA Salata yok galiba göremiyorum.

ET Tavuk salatası, yoğurtlu mantar salatası, makarna salatası var ya da sipariş olursa her türlü salatayı hazırlayabiliriz.

BA Anladığım kadarıyla evlisiniz?

ET Evet evliyim, bir tane kızım var.

BA Allah bağışlasın. Evde kim güzel yemek yapıyor siz mi, eşiniz mi?

ET Genelde hafta içi evde yemek yapılmıyor, hazır yemek var burası kullanılıyor. Hafta sonu olduğu zaman da keyif amaçlı yemekler yapılıyor, mangal yapıyorum. Ama eşim çok güzel yemek yapar, ilgisi ve merakı da vardır.

BA Anladım, kavga çıkmasın diye bir şey demek istemiyorsunuz. Firmanıza geleceğe yönelik olarak neler düşünüyorsunuz?

ET Bizim firmamızın kuruluş amacı, bu mahalleye soğuk yemek sağlamak değildi. Yemek bakkalı adını alır almaz tescil ettirdik. Bizim amacımız şubeleri çoğaltıp isim hakkı vererek şubeleşmek. Bazı noktalarda ismimizi verdik, Ankara'da şubeleşmeyi tamamlayıp diğer şehirlere de geçmek istiyoruz. Hatta yurtdışına geçmek istiyoruz. Yani şu an butik olarak çalışsak da endüstriyel boyuta da dökebiliriz. Yani havası alınarak paketlenmiş ve saklama süresi uzun bir şekilde yemeği dışarıya ihraç etmek istiyoruz. Yurtdışından böyle bir talep de var.

BA Müşterilerinizin en çok sevdiği ürününüz hangisi?

ET Dolmalarımız seviliyor, onun dışında, bir kaç özel ürünümüz var mesela ekşi elma tavuk salatası, o bizim geliştirdiğimiz bir üründür. Mesela topik sevilir.

BA Ermeni yemeği.

ET Evet o da çok tercih ediliyor.

BA Onun yapımı zordur.

ET Evet zor, onun için her zaman bulanmaya biliyor, özellikle hafta sonları, Cuma, Cumartesi günleri bulunuyor.

BA 7 gün açık mısınız?

ET Şu anda 6 gün açığız, yılbaşından sonra Pazarları da açacağız. Pazar günleri kahvaltı işine de gireceğiz.

BA Pasta türü çalışmalarınız var mı?

ET Pasta yok.

BA Şu tepside gördüğüm nedir.

ET O un helvası, arkasında ayva tatlısı, kabak tatlısı ve paşa lokumu dediğimiz cevizli bir tatlımız var.

BA Gerçekten çok güzel, pek çok insanın hayallerini süsleyen görüntüler var.

ET Sağ olun.

BA Peki çok teşekkür ederim Egemen Bey bizi kırmadınız, vakit ayırdınız.

ET Rica ederim, ben teşekkür ederim.



















Eflatun Yemek Bakkalı Tarifleri Söyleşiler



(1 adet Eflatun Yemek Bakkalı 35,238 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Anlık ziyaretçi: 51
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2020 Bütün Hakları Saklıdır