Efelek Dolması (Ankara)
2 bağ efelek
1 su bardağı pirinç
2 adet soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
100 gr kavrulmuş kıyma
Tuz
1 demet dereotu (kıyılmış)
1 demet maydanoz (kıyılmış)
Kuru nane (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı salça
Temizlediğimiz efelekleri geniş bir kaba koyarız, diğer tarafta bir miktar suyu kaynatıp efeleklerin üzerine dökeriz ve kendi halinde yumuşamaya bırakırız, efeleklerden yumuşamayan varsa bir parça daha sıcak su ilave ederiz ve bir kenara koyarız. Derince bir tavanın içine bir kaşık tereyağını koyar ve eritiriz, üzerine kıyılmış soğanımızı ilave ederiz, ara sıra karıştırarak pembeleşmesini sağlarız, daha sonra kıymayı da ilave ederiz biraz da onunla karıştırdıktan sonra pirincini ilave ederiz ve karıştırmaya devam ederiz, pirinçler büzüşmeye başlayınca bir su bardağı ılık su ilave ederiz, salçasını, tuzunu, önceden yıkayıp, kıyarak hazırladığımız maydanoz ile dereotunu veya istenirse kuru naneden birisini yani isteğe göre hangisini istersek ilave ederiz, suyunu çekmesini bekleriz ve ateşi kapatırız ve soğumaya bırakırız. İç malzememiz soğuduktan sonra diğer tarafa bıraktığımız efelekleri alırız, efeleklerin ortasına koyduğumuz iç malzemesini ister üçgenşeklinde, muska gibi, ister küçük dolmalar şeklinde hazırlarız ve tencereye sıralarız. Efelek dolmaları hazır olunca pişirmek için ocağa koyarız, yalnız pişerken şeklinin bozulmaması için üzerine bir tabak kapatırız, pişmesini sağlamak için yarım su bardağı su ilave ederiz ve tencerenin kapağını kapatarak ağır ateşte pişmeye bırakırız. Piştikten sonra sıcak olarak yanında sarımsaklı yoğurt ve domates sosu ile servis yaparız.
